Prévenir les TMS en cuisine, en salle et en chambre.
Une journée de formation animée par des praticiens de santé pour aider vos équipes à porter, servir et entretenir sans s’abîmer, au rythme de vos services.
Plateaux chargés, ustensiles lourds, vaisselle, literie : dans un restaurant ou un hôtel, le corps est sollicité du premier au dernier service. Les cadences élevées, la station debout prolongée et la répétition des mêmes gestes finissent par user les articulations.
Avec le temps, cela peut provoquer des douleurs, des troubles musculosquelettiques (TMS) et des arrêts de travail. La formation gestes et postures de Cinésis aide chaque salarié à comprendre comment fonctionne son corps et à adopter des stratégies ergonomiques adaptées à ses tâches réelles, sans rien perdre de l’exigence attendue par vos clients.
À ces contraintes physiques s’ajoutent la pression du service, les exigences de la clientèle et les codes propres à chaque établissement. Cinésis intègre ainsi la gestion du stress à son approche, pour préserver la santé des équipes tout en maintenant l’excellence du service.
La journée commence par les bases : le rôle du cerveau, « chef opérateur » des mouvements, les troubles musculosquelettiques et les pathologies les plus fréquentes dans le secteur. Les participants apprennent aussi les bons réflexes à adopter en cas de blessure. Comprendre ces mécanismes est la première étape pour accepter de changer des habitudes parfois installées depuis des années.
Le formateur analyse les gestes propres à chaque métier. Lors des manipulations, il observe les flexions, les rotations et les inclinaisons du buste, ainsi que la position de la tête, des épaules, des coudes et des poignets. Il étudie le port de charge des matières premières et du linge de blanchisserie. Il analyse aussi les postures contraignantes et les gestes répétitifs, au sol comme en hauteur : en cuisine, pendant le service et lors de l’entretien des chambres et des salles.
Ce module présente les principes qui permettent de préserver sa santé sans perdre en efficacité. Chaque participant apprend à faire, pour chaque tâche, le choix de posture qui économise son corps.
Une attention particulière est également portée à la gestion du stress et des émotions, avec des conseils pratiques pour mieux gérer la pression du service, les imprévus et les situations délicates face à une clientèle exigeante ou mécontente, tout en préservant son calme et son professionnalisme.
Les stratégies ergonomiques sont répétées sous forme de jeux de rôle, sur des postures adaptées aux tâches réelles. Le groupe travaille ensuite à résoudre les problèmes concrets rencontrés au quotidien. Cette répétition est essentielle : un geste nouveau doit être compris, appris et répété jusqu’à devenir automatique, même en plein coup de feu. L’analyse et la correction des postures sur vidéo en direct permettent à chacun de repérer ses zones de « surcharge articulaire ».
La formation se termine par une présentation du « réveil musculaire collectif Cinésis » et de la « minute santé Cinésis », deux routines faciles à intégrer avant ou pendant le service. Elle aborde aussi les leviers d’hygiène de vie qui influencent la fatigue et la vigilance : sommeil, nutrition, hydratation et activité physique.
Pour faire du réveil musculaire un rituel d’équipe, vous pouvez prolonger la démarche avec la formation pour le réveil musculaire Cinésis.
TARIF : Le tarif se fait uniquement sur devis, n’hésitez pas à nous contacter pour que nous puissions vous adresser un devis personnalisé.
Le maintien prolongé d’une posture statique que ce soit assis ou debout afin d’effectuer des manipulations demandant de la précision va générer des contraintes qui vont s’additionner à celles qui régissent notre système terrestre : l’apesanteur.
Le travail de précision nécessite une concentration importante et génère des tensions musculaires encore conséquentes, ajoutées à une cadence de travail élevée, il amène des situations à risques.
Dans toutes ces situations la position du corps dans l’espace se doit alors d’être optimale pour pouvoir lutter contre les contraintes. Elle doit être comprise, apprise, et répétée et encore répétée pour que le cerveau automatise ces mouvements inhabituels. Il sera capital dans ce corps de métier d’insister sur l’aspect réflexe et « hyper-éveillé » pour pouvoir toujours répondre correctement aux sollicitations.
Les douleurs de dos, d'épaules ou de poignets naissent souvent de gestes répétés des milliers de fois. En apprenant à porter, servir et nettoyer autrement, vos équipes réduisent les facteurs de risque à l'origine des TMS et des accidents du travail.
De journées de travail perdues chaque année dans l’hôtellerie et la restauration traditionnelle, selon l’Assurance Maladie – Risques professionnels (2021).
Jours d’arrêt par maladie professionnelle dans l’hôtellerie, selon les données publiées par l’INRS (2021).
Des accidents du travail dans la restauration traditionnelle sont liés aux manutentions manuelles, selon l’INRS (brochure ED 6410).
Les formateurs Cinésis sont des praticiens de santé : kinésithérapeutes, ostéopathes, posturologues. Ils connaissent les pathologies que provoquent le port répété de plateaux, la station debout prolongée ou les gestes d’entretien. Leur discours sur le fonctionnement du corps est donc concret et directement applicable aux postes de votre établissement.
Cinésis connaît aussi les exigences de l’hôtellerie haut de gamme. Ses interventions dans de grands établissements comme le Plaza Athénée lui ont permis de construire des stratégies ergonomiques simples, compatibles avec les standards de service les plus élevés.
La formation est avant tout pratique : mises en situation, jeux de rôle, corrections posturales sur vidéo. Vos équipes repartent avec des gestes qu’elles peuvent appliquer dès le service suivant. Pour les personnels qui manipulent régulièrement des charges lourdes, la formation gestes et postures, port de charges et manutentions approfondit les techniques de levage. Pour vos équipes de réception, souvent assises devant un écran, une étude de poste personnalisée permet d’analyser chaque installation.
Découvrez les réponses aux questions fréquentes sur la prévention santé en entreprise.
Les salariés de ces secteurs sont exposés à plusieurs risques :
Les serveurs, sommeliers et maîtres d’hôtel travaillent sur le transport des plateaux, des verres et des assiettes. Ils apprennent à gérer le poids de leur matériel tout en conservant la gestuelle attendue par le client. L’attention porte surtout sur la position des épaules, des coudes et des poignets, ainsi que sur les rotations du buste.
Oui. Cuisiniers, chefs de partie et plongeurs manipulent des ustensiles lourds, travaillent longtemps dans la même position et sous la chaleur. La formation étudie ces contraintes et propose des postures adaptées à chaque tâche, de la découpe à la plonge.
Aux femmes de chambre et gouvernantes, qui portent le linge et répètent les mêmes mouvements des bras pour l’entretien des chambres et des parties communes. Elle s’adresse aussi aux bagagistes, qui manipulent des charges, et aux réceptionnistes, qui restent longtemps assis.
Elle s’adresse à tous les professionnels des métiers de la restauration et de l’hôtellerie, notamment :
La formation est pratique et interactive :
Les formateurs sont des professionnels de santé :
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